Măng ớt được nhiều người ưa chuộng, đặc biệt những ai yêu thích vị chua thanh, cay cay giòn giòn. Cách làm măng ớt ngon cũng có những công thức riêng, thay đổi một chút xíu cũng có thể thay đổi hương vị của chúng. Cùng TIMGIATOT.vn điểm qua 2 cách làm măng ớt ngon giòn để thêm vào thực đơn bữa ăn gia đình bạn ngay thôi nào!
Giới thiệu về món măng ớt
Măng ớt là một món ăn thơm ngon, dinh dưỡng được nhiều người yêu thích và mỗi gia đình có thể tự tay đi chợ, lựa chọn nguyên liệu và làm cho gia đình mình những lọ măng ngâm thơm ngon, sạch sẽ. Khi hết mùa măng vẫn có thể thưởng thức món măng chua chua, cay cay, thơm lừng và ngon tuyệt hảo.
Măng ớt thường không được xem là một món ăn chính mà nó coi như món gia vị ăn kèm với các món khác. Món ăn này xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn của các gia đình Việt Nam, tại các quán ăn và được bày bán tại các cửa hàng, trung tâm thương mại. Người ta dùng măng ớt để ăn cùng lẩu, bún, phở hoặc mỳ, nước chấm, các món canh…
Măng ớt mang đến một hương vị đậm đà, hấp dẫn người ăn với những vị cay của ớt, chua, ngọt của giấm đường và vị đắng của măng tất cả hoà quyện với nhau tạo nên một món ăn tuyệt hảo.
Măng ớt không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều chất dinh dưỡng. Trong măng có nhiều vitamin A, C, canxi, sắt và folate (loại vitamin mà con người thường dễ thiếu hụt).Từ thời cổ đại măng đã được sử dụng để nấu nướng và dùng cho mục đích y học. Nếu bạn thường xuyên ăn măng, cả măng khô lẫn măng tươi, sẽ giúp bạn nhận đầy đủ folate, chất rất cần thiết cho sức khỏe tim mạch và ngăn ngừa nguy cơ khuyết tật của thai nhi.
Cách làm măng ớt ngon bằng giấm
Chuẩn bị nguyên liệu
- Măng tươi: 1 kg
- Nước sạch: 1 lít
- Giấm gạo: 250ml
- Tỏi: 100gr
- Ớt sừng tươi:100 gr
- Gia vị trong nhà: Muối, đường.
- Hũ thủy tinh.
Các bước thực hiện cách làm măng ớt ngon bằng giấm
- Rửa sạch và phơi nắng hũ thủy tinh dùng để ngâm măng.
- Măng tươi cắt bỏ gốc và lột vỏ bên ngoài, lấy lõi mềm bên trong đem rửa sạch.
- Thái măng thành các miếng nhỏ vừa ăn, độ dày vừa phải.
- Ngâm măng với nước muối loãng khoảng 4 tiếng rồi cho măng vào nồi luộc chín.
- Vớt măng ra khỏi nồi rồi rửa lại với nước sạch, để ráo nước.
- Cho măng, tỏi, ớt đập dập theo công thức 1 lớp măng đến một lớp tỏi.
- Đổ giấm vào hũ thủy tinh cho ngập hết măng, đậy kín nắp và để ở nơi nhiệt độ phòng.
- Sau 1 tuần bạn có thể lấy măng ra sử dụng, để kéo dài thời gian lên men, bạn có thể để măng ngâm trong ngăn mát tủ lạnh.
Cách làm măng ớt ngon bằng nước lọc
Chuẩn bị nguyên liệu
- Măng tươi: 1 kg
- Nước sạch: 1 lít
- Tỏi: 100gr
- Ớt sừng đỏ: 100gr
- Gia vị trong nhà: Muối, đường.
- Hũ thủy tinh.
Các bước thực hiện cách làm măng ớt ngon bằng nước lọc
- Rửa sạch và phơi nắng hũ thủy tinh dùng để ngâm măng.
- Măng tươi bỏ gốc và lột vỏ bên ngoài, rửa sạch.
- Thái măng thành các miếng nhỏ vừa ăn, độ dày vừa phải, tránh thái mỏng vì muối lâu ngày sẽ làm măng mềm và bị hư.
- Tỏi rửa sạch bóc vỏ, cắt thành các lát mỏng và để ráo nước.
- Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái lát chéo và để ráo nước.
- Ngâm măng tươi trong thau nước muối.
- Trong khi ngâm măng, hãy thay nước muối 2 – 3 lần, để măng chua ít bị đắng và loại bỏ chất độc có trong măng.
- Ngâm măng trong 2 tiếng rồi vớt măng ra và để ráo nước.
- Đun sôi 1 lít nước và để nguội , thêm vào nước 3 muỗng muối và 1 muỗng đường và khuấy tan.
- Khi măng đã ráo nước, cho vào hũ thủy tinh theo quy trình, 1 lớp măng đến 1 lớp tỏi ớt.
- Đổ nước đã nêm muối đường vào hũ sao cho ngập hết măng.
- Đắp lên miệng hũ thủy tinh 1 lớp ni lông, dùng nắp đậy kín hũ.
- Sau 1 tuần, thấy nước chuyển màu vàng, măng có vị chua vừa và giòn thì có thể mang ra sử dụng.
- Để bảo quản được măng ớt lâu hơn, khi măng đã lên men, hãy để măng vào ngăn mát tủ lạnh, thời gian bảo quản có thể lên đến 4 – 5 tháng.
Những lưu ý để bảo quản măng ớt được lâu
Cách làm măng ớt ngon, để được trong thời gian dài bạn sẽ cần phải lưu ý một số các điều sau đây:
- Sau khi sơ chế măng, đợi cho măng ráo nước rồi mới mang đi ngâm.
- Xếp măng vào hũ thủy tinh, cố định măng bằng muỗng gỗ hoặc dùng tay nhồi chặt măng xuống để đổ được ngập nước hoặc giấm.
- Đổ nước hoặc giấm ngập măng.
- Để hũ măng ở nhiệt độ phòng và không tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
- Bạn nên kiểm tra lại hũ măng hằng ngày để đảm bảo măng luôn được ngập nước, nếu nước hoặc giấm chưa ngập mặt măng cần đổ thêm nước hoặc giấm vào hũ.
- Khi măng đã đạt độ chua như bạn mong muốn, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần. Vì nhiệt độ lạnh sẽ hạn chế lại tốc độ lên men của măng chua, khiến măng không bị quá chua và khó ăn.
- Bạn chỉ nên làm khối lượng măng vừa phải và thưởng thức hết măng chua trong vòng 1 đến 2 tháng để cảm nhận được vị ngon nhất của món ăn.
- Măng chua khi ngâm quá lâu trong thời gian hơn 3 tháng có thể bị nổi váng, lúc này bạn không nên dùng nữa để tránh 1 số tác không tốt có thể ảnh hưởng đến sức khỏe.
Kết luận
Như vậy TIMGIATOT.vn vừa cùng bạn điểm qua 2 cách làm măng ớt ngon tại nhà với những nguyên liệu đơn giản. Hy vọng với cách làm măng ớt ngon tuyệt hảo này bạn sẽ có thể tự làm cho gia đình mình một món ăn không những ngon mà còn tốt cho sức khỏe.
Ngoài ra, nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều món ngon khác để thưởng thức cùng gia đình, người thân và bạn bè, hãy truy cập vào website của TIMGIATOT.vn hoặc Fanpage để tìm hiểu và cập nhật thêm những thông tin về các món ăn và công thức nấu ăn mới nhất hiện nay. Mong rằng đó sẽ là nguồn cảm hứng và ý tưởng cho những bữa ăn ngon của gia đình bạn.
